9 juillet 2012
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Ingrédients pour 6 personnes:
-4 aubergines
-4 courgettes
-4 tomates
-1 oignon jaune et 1 oignon violet
-3 gousses d'ail
-sel, poivre, beurre et huile d'olive et herbes de provence
Préparation:
Graisser un plat en terre avec le beurre. Y disposer les deux oignons et les gousses d'ail coupés en lamelles. Mettre au four 15 minutes à 180°. 
Pendant ce temps, trancher les légumes régulièrement sans les éplucher. La cuisson terminée, disposer par dessus les oignons les légumes tranchés en les alternants.
Ne pas hésiter à bien les serrer car, pendant la cuisson, ils réduisent. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes de provence. Mettre au four à 180° pendant 1h30. Les légumes ne doivent pas griller sur le dessus.
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Cuisine du soleil
30 juin 2012
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Ingrédients pour 4 personnes:
-4 belles tomates
-2 belles courgettes
-300 grammes de chair à saucisse
-3 gousses d'ail
-du persil plat
-la mie de deux grosses tranches de pain rassi trempée dans du lait et essorée
-de l'huile d'olive
Préparation:
D'abord faire la farce en mélangeant à la main la chair à saucisse, l'ail, le persil et la mie de pain trempée dans le lait. La pâte doit être bien homogène.
Puis, lavez soigneusement les tomates et les courgettes. Découpez le chapeau des tomates et les évider. Coupez en tronçons les courgettes et les évider. Remplir les légumes de farce, recouvrir les tomates de leur capuchon. Ajouter un filet d'huile d'olive. Mettre au four à 210 degrès pendant 35 minutes (varie en fonction de la grosseur de vos légumes).
Astuce: A la mode de ma grand-mère, mettre un peu de riz dans le plat des tomates. Le jus va permettre au riz de cuire en même temps que les tomates et c'est un vrai délice car il prend le goût de la farce et des légumes.
NE PAS JETER L'INTERIEUR DES TOMATES NI DES COURGETTES!!
Cliquez sur: Sauce tomate maison
et sur: Flan de courgettes
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Cuisine du soleil
24 juin 2012
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Une ratatouille avec de gros morceaux de légumes frais...
Pour: 6 personnes
Ingrédients:
Le mieux est d'ultiliser des légumes frais qui ont très peu ou pas du tout séjourné au frigo. L'idéal est d'aller les cueillir en plein champs quelques heures avant de les cuisiner.
-3 aubergines
-4 courgettes
-5 poivrons (3 rouges et 2 verts)
-1,5 kg de tomates bien juteuses
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-quelques feuilles de basilic frais
-herbes de Provence 
-des olives noires
-de l'huile d'olive
Préparation:
Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive les gousses d'ail et l'oignon. Ajoutez les poivrons, les aubergines et les tomates. Puis, mettez les courgettes. Ajoutez le basilic frais, les olives, les herbes de Provence, du sel, du poivre et faites cuire à feu doux. Ne pas couvrir pour permettre une légère réduction de l'eau contenue dans les légumes. Laissez reposer avant de servir.
Astuce: la ratatouille faite maison se consomme aussi froide en entrée.
Variante: faites cuire tous les légumes de la ratatouille sauf aubergines et courgettes dans une poele. Ne mettre que quelques tomates et vous obtenez une bonne frita maison qui accompagnera très bien le riz!
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Bon appétit!
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Cuisine du soleil
23 juin 2012
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09:16
Du soleil dans vos assiettes avec cette recette typique du Sud de l'Europe.
Pour: 4 personnes
Niveau: facile
Ingrédients:
-250 grammes de semoule
-4 belles gousses d'ail non épluchées
-2 gros poivrons verts et 1 gros poivron rouge
-1 chorizo espagnol légèrement piquant
-de l'huile d'olive
Préparation:
-Dans une grande poele assez profonde, mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail à feu doux jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Retirez les gousses d'ail mais conservez l'huile parfumée dans la poele.
-Dans cette huile faites revenir les poivrons découpés en lamelles toujours à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les de l'huile et réservez.
-Toujours dans la même huile, faites revenir environ 20 tranches de chorizo pendant à peu près 3-4 minutes. Le chorizo ne doit pas être trop sec.
On doit voir l'huile changer de couleur et devenir orangée. Retirez le chorizo et réservez.
-Toujours dans la même huile, faites maintenant réchauffer la semoule que vous aurez préalablement fait gonfler avec de l'eau chaude. Avec une fourchette, ne pas cesser d'égrainer la semoule sur feu doux. Les grains doivent tous se détacher et la semoule ne doit pas durcir. 
-Servez la semoule et mettez par dessus poivrons et chorizo.
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Bon appétit!
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Cuisine du soleil
9 juin 2012
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12:43
Et voilà un deuxième clin d'oeil à la Provence! Hum!!
Préparation et cuisson: 20 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients:
-2 boîtes d'un kilo de flageolets extra fins
-1 kilo de tomates pelées
-2 gros oignons jaunes
-sel, poivre
-basilic frais
-huile d'olive
Faire fondre deux gros oignons jaunes dans de l'huile d'olive. Ajouter un kilo de tomates pelées entières avec jus. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 minutes. Egoutter les flageolets verts et les rincer abondamment. Ajouter les flageolets dans la poele, laissez chauffer encore 5 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic frais. Retirez du feu et couvrez jusqu'au moment de servir.
Published by Lisa
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Cuisine du soleil
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