Ingrédients:

-300 g d'épinards frais

-5 branches de cerfeuil

-la tige d'un oignon cébette

-sel, poivre  

-150 g de crépine

-300 g de foies de poulet  

-500 g de chair de saucisse

-100 g de viande de boeuf hachée  

-huile d'olive

Préparation:  

-Lavez et essuyez bienr les épinards, la tige de cebette et le cerfeuil.

Découpez tout cela bien finement aux ciseaux.    

-Ajoutez le boeuf hâchée et la chair à saucisse. Salez et poivrez.

-Découpez les foies et ajoutez-les au mélange.

-Passez la crépine sous l'eau froide pour l'assouplir.

-Formez de belles boules et enveloppez-les de crépine (une couche suffit).  

-Passez le plat à l'huile d'olive avec un pinceau.  

-Disposez les caillettes. Laissez cuire au four à 210°C pendant 1 heure.

-Enlevez très régulièrement le jus de cuisson (sauf en toute fin de cuisson) sinon vos caillettes vont plus bouillir que rôtir.  

-Dégutez froid ou chaud avec une bonne salade ou des pommes de terre vapeur.

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Bon appétit! 

Une bonne tarte de saison pour le goûter, ça vous tente?

-3 gouttes d'amande amer

-20 cl de crème fraiche liquide

-4 grosses c.à.s de poudre d'amande

-1 c.à.s rase de sucre vanillé maison (sucre + gousse de vanille + laissez reposer quelques jours = sucre vanillé maison!)



Préparation:    

   

-Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.    

-Placez les figues que vous aurez coupé en deux.    

-Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le sucre vanillé, la crème et la poudre d'amande. Mélangez bien.    

-Versez cette préparation sur votre fond de tarte.

-Faites cuire au four 20 minutes à 230°.

-Dégustez!!

De très bons amis ont eu la chance d'aller faire un "p'tit" tour au Canada pendant leurs vacances d'été. Et ils m'ont ramené une belle surprise: du sirop d'érable!

J'adooore le sirop d'érable, vous pouvez en mettre sur des crêpes, des tartines le matin, des gauffres...Ce que vous vouez. Le déguster nature aussi c'est très bon. Il s'agit d'un p'tit délice sucré que je conseille à tous. Donc voilà une photo.  

En plus, le flacon est très joli et bien sûr il est en forme de... feuille d'érable! Merci à eux.

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    Un petit plat complet de poisson cru qui peut s'accompagner d'une pomme de terre vapeur persillée.

Ingrédients pour 4 personnes:  

pour le poisson:

-1 filet de poisson au choix (j'ai utilisé du lieu noir mais on peut aussi mettre du saumon ou du thon frais par exemple).

-1 jus de citron vert

-2c.à.s d'huile d'olive

-un peu d'aneth

-sel, poivre

pour le ktipiti:

-2 poivrons rouges

-1/2 yaourt à la grecque

-50g de feta

-1 gousse d'ail

-un peu de persil

-1c.à.s d'huile d'olive

-sel, poivre

pour les tomates:

-4 tomates roma bien mûres

-1 spécialité fromagère ail & fines herbes

-basilic

Préparation:

du poisson:

-Enlevez très soigneusement les arêtes du filet. Découpez-le en tout petits dés.

-Mettez dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth. Mélangez bien.

-Couvrez avec un film en plastique, réservez au frais 2h.

du ktipiti:

-Faites griller les poivrons rouges et épluchez-les. Coupez-les en morceaux et mettez-les en morceaux avec l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le yaourt à la grecque et la feta.

-Mixez très finement. Filmez et réservez au frais 2h. Cela semble assez liquide mais le ktipiti prend de la consistance au frigo. 

des tomates:

-Coupez en petits dés très fins les tomates.

-Mélangez avec la spécialité fromagère et le basilic. Réservez également au frais pendant 2h.

Au moment seulement de déguster, égouttez les tomates et montez les verrines:

-1 étage de tomate, 1 étage de ktipiti, 1 étage de poisson.

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Bon appétit!!

Une tarte sucrée à déguster à la fin d'un repas.

Ingrédients:

-1 pâte brisée maison 

-4 oeufs

-70 g de farine

-300 g de fromage blanc

-25 cl de lait

-50 g de maïzena

-100 g de sucre + qqs c.à.c en plus pour mettre sur la tarte

-de l'extrait de vanille

Préparation:

-Mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc.

-Ajoutez ensuite la lait, la farine, le sucre, maïzena et l'extrait de vanille.

-Battez les blancs d'oeufs en neige.

-Incorporez les blancs à la préparation au fromage blanc.

-Etalez votre préparation finale sur la pâte brisée.

-Ajoutez du sucre sur le dessus de votre tarte.

-Laissez cuire au four 35 minutes à 180° (jusqu'à ce qu'elle dore; au bout de 25 minutes elle est déjà levée mais il faut bien la laisser).

-Dégustez!!

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